Стафілокок: харчові отруєння

Стафілокок: харчові отруєння блювота

Харчове отруєння стафілококом - це захворювання, пов`язане з вживанням харчових продуктів, в які в процесі їх приготування були занесені стафілококи.

Чому розвивається отруєння стафілококом?

Стафілококи - дуже широко поширені бактерії. Людина все життя проводить в середовищі, всіяні ними. Стафілококи - найбільш стійкі і невибагливі мікроби. Оптимальна температура для їх розмноження - 30-37 ° С.

У харчових продуктах стафілококи розмножуються навіть при високій концентрації солі (до 12%) і цукру. Гинуть ці бактерії лише при прогріванні до 80 ° С.

Однак при розмноженні стафілококи виробляють термостійкий токсин, який не руйнується навіть при кип`ятінні протягом 1-2 ч.

Яке джерело інфекції стафілокока?

Збудників стафілокока поширює головним чином людина - хворий або носій бактерій. Стафілококи вражають переважно шкіру, при цьому розвивається гнійне запалення. Вони можуть виділятися з організму здорових людей, найчастіше - з носоглотки.

Більшість людей є тимчасовими носіями стафілококів, однак зустрічаються і так звані наполегливі носії (близько 20% всіх людей), у яких стафілококи виділяються місяцями і роками.




Як відбувається зараження стафілококом?

Головний шлях зараження стафілокока - харчової. В продукти мікроби потрапляють від людей, які страждають гнійничкові захворювання шкіри або від здорових носіїв (при прямому контакті через руки або повітряно-крапельним шляхом).

Найбільш небезпечно їсти їжу, надовго залишену при кімнатній температурі, так як при цьому створюються найсприятливіші умови для розмноження стафілококів та накопичення токсину.

Найчастіше стафілококові харчові отруєння пов`язані з вживанням недоброякісних тортів, тістечок, молока та молочних продуктів, м`ясних, рибних і овочевих страв, розкритих рибних консервів в маслі.

Потрапивши в шлунково-кишковий тракт, токсин всмоктується і впливає на нервову систему, викликаючи її збудження. Травні соки не руйнують стафілококовий токсин. Надходження бактерій в шлунково-кишковий тракт значення не має.

ознаки стафілокока

Через 2-6 год після вживання в їжу заражених стафілококом продуктів з`являються перші ознаки отруєння стафілококом: нудота і багаторазова блювота, сильні переймоподібні болі у верхній частині живота.

Стафілокок: харчові отруєння блювота

Характерні ознаки стафілокока: наростаюча загальна слабкість, шкіра блідне, кінцівки холонуть. У кожного другого хворого починається пронос (стілець частішає до 3-5 разів на добу) без домішки слизу і крові. Температура тіла нормальна.

Як розпізнати отруєння стафілококом?

Діагноз ставить лікар-інфекціоніст. Для підтвердження діагнозу необхідне дослідження залишків з`їденої їжі.

Як вилікувати стафілокок

Слід заповнювати втрати рідини і солей. Про те, як це робити, розказано в розділі, присвяченому лікуванню гострих кишкових інфекцій. Антибіотики не потрібні.

профілактика стафілокока

Людей з гнійничкові захворювання ні в якому разі не можна допускати до роботи з харчовими продуктами.

Швидкопсувні продукти слід зберігати в холодильнику.

Не можна залишати недоїдену їжу, так як в неї могли бути занесені стафілококи, які почнуть розмножуватися при зберіганні і в подальшому викличуть отруєння.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

» » Стафілокок: харчові отруєння